西汉武帝时期 。

张骞出使西域以后，沟通了内地与西域之间的关系，核桃、苜蓿、胡萝卜、葡萄等传入内地，内地的各种先进技术也传入西域 。

胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，栽培历史是2000年以上。

10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色。

15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。

12世纪传入中国，此时，胡萝卜在中国发展成长根形，日本在16世纪从中国引入，有胡萝卜、黄胡萝卜之分。

胡萝卜即称黄萝卜，日本人称人参。

中国的内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼中旗乌素图乡主产的红萝卜“草原参”。