做法如下:
1.准备材料:猪血、糯米、猪大肠、蒜苗、地瓜粉、胡椒粉、盐、味精、淀粉、白醋、灌肠器。
2.新鲜的猪血加入盐、味精、蒜苗、糯米、地瓜粉、胡椒粉。
3.用盐、淀粉、白醋用力里外翻洗猪大肠，然后用清水冲洗干净。
4.将拌好的猪血和洗完的糯米用灌肠器灌入猪大肠中。
5.烧一锅开水，水开后放入灌好的大肠，沸水煮十分钟，定型。
6.捞出大肠放入蒸锅中蒸三十分钟即为完成。
做好的猪血糯米肠可以切好用酱油醋凉拌也可以清炒。
营养价值：
1.本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷；
2.猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。
猪血：猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血炒菜方法：原料：猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根、油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1汤匙、白胡椒粉1汤匙、盐适量；制作方法：
1. 猪血和豆腐都切成小块；猪血氽水待用；
2. 姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段；
3. 锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸；
4. 放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。
可以一块吃的。
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良，忌于海带同食，会导致便秘，不能跟何首乌一起吃，会引起身体不适，宜与木耳，增强体质，宜与豆腐，补血。
不能和牛奶一块吃的食物如下：
1.果子露、橘子汁、酸梅汤等酸性饮料，因为这些酸性饮料在胃中与牛奶中的蛋白质结合会凝结成较大较硬而且消化吸收比较困难的凝块，所以不能同吃，应在喝牛奶一小时以后再吃。
2.巧克力，牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含有充足的热能和草酸，若两者同时食用，牛奶中的钙和巧克力中的草酸结合而生成草酸钙，草酸钙在人体内不但不能被消化吸收，反而会引起儿童生长缓慢、腹泻等不良影响，甚至使头发干燥、无光泽，出现尿结石等症状。
3.橘子、杏、酸石榴等含酸较多的水果：这些水果中都含有丰富的果酸，与牛奶同吃后，牛奶中的蛋白质会与果酸很快结合形成较硬的凝快，消化吸收比较因难，所以应在喝牛奶一小时以后再吃。
4.麦乳精，因麦乳精含有较多的脂肪和糖，这会引起儿童胃口不良，也影响牛奶的消化。