原因：
1.土壤湿度过大。
土壤一直处于湿润状态，造成了涝害，使根系部分窒息死亡，地上部就出现了叶片发黄的现象；
2.空气湿度过大。
空气湿度较大，抑制了蒸腾作用。
因此根系的吸收作用减少长期的缺乏肥料元素也会造成叶片发黄；
3.病害严重。
软腐病、枯萎病、根腐病、霜霉病的大量发生。
措施：
1.深耕排水，及时排水。
一般要求深耕30厘米。
没有深耕条件时，可在定植时，或8～9月份随水冲施土壤调理剂――免深耕，每亩200克，约20天，即可使50～100厘米深的土壤疏松通透；
2.根外追肥。
8～9月份结合防治病虫害，每10天喷施一次营养液；
3.每10～20天喷施一次植物生长调节剂；
4.除了利用轮作防治土传病害外，还可在定植大葱时撒多菌灵、甲基托布津等药剂，或生长期灌上述药剂防治根腐病、枯萎病。
软腐病应喷施农用链霉素防治。
葱苔炒肉做法：主料：蒜苔250克、肉丝200克。
辅料：辣椒30克、生粉适量、生姜20克、老抽适量、食盐适量。
步骤：准备好所有材料；将肉洗干净，切成肉丝；肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉；将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟；将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段；切好辣椒、锅烧热，放入油，烧热，下入肉丝，将肉丝滑熟；把滑熟的肉丝盛出备用，锅内底油烧热，放入蒜苔；加入适量的食盐，翻炒，再加入适量的水，煮片刻；待水差不多收干了，放入肉丝和辣椒翻炒即可。
葱苡仁的作用：为常用的利水渗湿药；薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻；消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效；薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上。
主要功效：利水渗湿、健脾止泻、清热排脓、除弊；现代人少动、多吃、熬夜、压力大、饮酒多、空调、冷饮、甜食、油腻食物多等不良的生活方式，使现代人易脾虚湿重，往往出现头昏头重、四肢酸懒、没有食欲等症；薏苡仁是药食两用的祛湿、健脾佳品；薏苡仁是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。