干的木耳放的时间久了可能发霉发潮，可放在太阳底下，好好的晒下 味道自然也就没了。
晒好后 要放在密封的盒子里 不要受潮了。
木耳清洗：
1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。
用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。
劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。
若有甜味，可能掺有镭，若有咸味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
1.将带鱼去除内脏、头尾、鱼鳍，并反复清洗带鱼表面的白膜。
2.把清洗干净的带鱼切段，滤水之后放一勺料酒。
3.再放入胡椒粉、适量花椒粒、盐搅拌均匀，腌制30分钟左右。
4.锅里放适量油，把带鱼段逐一放入煎炸即可。
生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分。
生姜、大蒜瓣稍微拍碎，锅里的剩油烧到三成热。
加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味。
捞出生姜、大蒜瓣、陈皮，继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣。
关火静置冷却，将油慢慢倒出来，底部的残渣不要。