原因是将面过凉水会使面容易冷却，不会使面粉粘连影响食用。
拌面用料：冰冻手擀面250克、黄瓜1根、胡萝卜1段、蒜、香菜、 熟黑芝麻、醋、盐、糖、酱油。
1.将黄瓜、胡萝卜分别切成丝，蒜、香菜切末；
2.将麻酱用水调化开，水要逐渐添加，不可过多；
3.把麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜及适量酱油、盐、少量糖充分混合拌匀；
4.煮熟面条，面条捞出，用凉开水冲洗冷却，拌上拌料即可。
材料：去壳虾仁80公克、洋葱末30公克、蕃茄丁60公克、水半碗、沙拉油1小匙、太白粉1小匙、香菜叶少许、蕃茄酱1大匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、细砂糖1小匙。
做法：
1.去壳虾仁放入滚水中汆烫，捞出后以冷水冲洗干净且冷却，沥干切碎备用；
2.热锅倒入适量沙拉油烧热，加入洋葱末小火炒至颜色金黄，加入水、蕃茄丁及所有调味料改中火续煮至滚，加入做好的虾仁碎再次煮开，将太白粉调水淋入勾芡，熄火备用；
3.将做好的调料与面条相混合。
准备食材：面条适量，香肠200克，葱丝50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，麻油适量，虾皮少许。
1.把香肠，葱切成丝；
2.用清水把面条煮熟，煮熟后用凉水投凉；
3.把少许的虾皮用清水投净；
4.把香肠丝，葱丝和虾皮放在煮好的面条中；
5.放入适量的酱油，精盐，味精和麻油拌匀即可。