放0.2到0.3克的乙基麦芽。

乙基麦芽酚在卤水中用量很少，一般是一斤卤货放0.2克到0.3克，如果你要卤10斤货，那就放两克到三克即可。以后你做卤菜，只要是卤制肉食，一定记得放点乙基麦芽酚，它的效果立竿见影。乙级麦芽酚是一种白色粉末状的晶体，跟盐巴很相似。