有三种方法:
1.在关火后放一杯冷水在锅里，盖上锅盖，里面的焦糊味道就会被水所吸收掉。
2.将烧红的木炭放在小碗中，再放进锅里，盖好锅盖。
碳有净味的作用，等待十多分钟味道就会完全消失。
3.把大葱切段后插在锅里面，用盖子闷住，十几分钟后烟味会消掉。
可以加别的菜再炒一遍，让其他的菜来吸油。
或者将这个菜变成炖菜，多放水，漂去浮游，然后放些冻豆腐之类，比较吸油的菜也可以。
最简单的方法，就是把这个菜稍微过一下水，但是这样做会损失一定的味道，比如咸味等。
1.旱菜为十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。
2.用于慢性支气管炎。
降压利尿，凉血止血。
用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下。
不仅仅有药用价值，还可作为蔬菜食用。
3.在湖北，旱菜分为红旱菜和刺旱菜。
为常见物种，红旱菜可作蔬菜食用。
花期4～5月，生于路旁、田野。
产于华东地区。