1.将猪皮清洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。
捞出后在凉水中冲洗，拔掉猪皮上的毛；
2.将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并清洗干净；
3.将猪皮切丝，将所有切好的猪皮装在碗中，并且用同样大小的碗盛放凉水3碗；
4.将3碗凉水和1碗猪皮一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒入盆中，放置一夜；
5.每次吃的时候，先用刀切成一绺，再切成薄片，最后配上调好的蒜汁。
吃可以，但口感不好。
可以将皮冻放锅里重新化开后倒盆里就可以了。
最好在 重新熬一下。
方法：
1.猪皮熬出胶质，水变得浓稠了，捞出大葱和八角，撇出浮在面上的浮油和泡沫，中火半盖锅盖再熬制10-15分钟。
2.用汤勺切割猪皮，猪皮很容易就断裂了，说明胶质基本上熬出来了。
可以放入一小勺盐。
3.汁儿浓白的如米汤，肉皮柔软透亮。
4. 等到只有粘稠的汤汁这一碗，冷却后就可以了。
皮冻放在冰箱冷冻层，如果冷冻时间短可以直接吃，但是如果冷冻时间比较长，建议再加热一遍再食用以避免食用后受凉。
皮冻冷冻容易导致胶原蛋白中水分的脱离缺失，导致口感下降，解冻后无法保持原有的弹性，所以建议将皮冻冷藏保存。