乙醇可以促进蛋白质内的二硫键断开，打破蛋白质的分子结构，使肽链展开包裹在蛋白质内部，宏观上表现为蛋白凝固。
所谓蛋白变性，就是天然蛋白质的的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结果被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性丧失，如酶失去酶活力，激素失去活性。
酒精着火要用沙子铺灭是因为用沙子盖就能直接断绝接触燃烧必备要素之一氧气，也可以直接用湿润的抹布盖上。
酒精燃烧有一定时间，用CO2灭火器灭火，可在酒精表面形成隔离层，阻止与氧气接触，导致灭火，水无法扑灭乙醇燃烧的火焰，用水来扑灭乙醇，火焰会将灾难扩大，可能会造成火焰扩散至排水沟或下水道。
百分之七十五和百分之九十五两种浓度的酒精用途是不一样的。
酒精不同浓度的用途，95%的酒精用于擦拭紫外线灯。
这种酒精在医院常用，而在家庭中则只会将其用于相机镜头的清洁。
70%～75%的酒精用于消毒。
这是因为，过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。
若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。