炖排骨汤可以加醋，炖排骨汤做法具体如下：食材主料：排骨500克、哈密瓜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、料酒一勺、八角1块、醋20克、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.把排骨切块，哈密瓜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入水，大火烧热后转至小火；
4.将排骨、哈密瓜和山药一起倒进去炖，加入盐、料酒、八角、醋和蒜泥，1小时左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
炖排骨汤加入生姜，一般情况下会好喝些，原因有：
1.用来提味，因为加入生姜会给汤提味，使汤更好喝；
2.去腥味，使汤更鲜美，更富有味道；
3.增加汤的口感，而且还增加营养。
另外有炖排骨容易烂的小窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟。
可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
排骨汤的做法如下：用料：排骨300克，藕200克，姜10g，葱 10g，料酒3g，鸡精2g，食盐1g，香油2g，食油30克。
做法步骤：
1.排骨洗净切成小段，藕去皮切成滚刀块，葱切成葱花，姜切片；
2.锅内加入清水烧开，放入排骨沸水至断生，捞出冲洗干净浮沫；
3.锅内放油烧热加入葱姜炒香；
4.放入排骨煸炒出香味；
5.加入清水，烧开后转中火加入盐1g，鸡精2g，料酒3g，加入藕块慢炖到排骨酥烂；
6.汤体乳白即可出锅，装入碗中淋香油2g撒香菜即可。