用大缸。

农村腌酸菜都是用大酸菜缸，底下先撒一层大粒盐然后一层白菜一层盐（有的人家腌酸菜用开水烫一下菜，有的不用）。然后用石头压上，盖上塑料布把塑料布扎起来。等两三天后往酸菜缸里注入凉水。25天左右就可以吃了。