营养价值：
1.金蝉，又名嘟啦龟、知了猴、知了龟，姐溜龟，在河南的东部及鲁西南，也称为爬抓，素有唐僧肉的美誉。
之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。
由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
1.8g。
经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的4
6.63%。
3.蚱蝉除具备食用价值以外，还具有药用功能。
蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。
鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。
食材准备：精面粉500克，鲜肉馅450克，熟火腿末10克。
做法如下：将面粉450克倒在案上，中间扒一窝，用沸水和面，晾凉揉匀，搓成长条，摘成面剂30个，逐个按平，用擀面杖擀成直径约8厘米的圆皮。
圆皮在光面包入馅料。
顶端向大头折拢，捏实。
用手推成花纹，面皮翻转过来。
在大头处做成知了的眼睛。
在眼睛里填入熟火腿末。
略加整理成知了饺子生坯。
生坯入笼，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。
知了饺子制作完成。
知人不必言尽是有些话不必详说的意思。
原文：知人不必言尽，留三分余地与人，留些口德与己； 责人不必苛尽，留三分余地与人，留些肚量与己。
才能不必傲尽，留三分余地与人，留些内涵与己；锋芒不必露尽，留三分余地与人，留些深敛与己。
有功不必邀尽，留三分余地与人，留些谦让与己；得理不必抢尽，留三分余地与人，留些宽和与己。
得宠不必恃尽，留三分余地与人，留些后路与己； 气势不必倚尽，留三分余地与人，留些厚道与己。