冬季大家都习惯了吃熟食，冬天凉拌菜也是有人吃的，但没有夏天的好。
因为冬天买回去一会就容易结冻，但是夏天就很方便。
虽然传统养生理念中，冬季寒冷，顺应气候要多吃热性食物。
但现在，冬天通常室温较高，不少人穿得多、活动少，容易造成体内积热。
此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。
因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。
吃凉菜，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。
其次，人体的肺腑火盛不论冬夏均可产生，而冬季上火更为突出。
吃凉菜，能带走体内一部分热量。
最后，冬天想不上火，适量吃些凉性食物治标又治本。
做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，既调味又保证了卫生。
需要提示的是，胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。
冻疮是寒冬或初春季节时由寒冷引起的局限性皮肤炎症损害，好发生在肢体的未梢和暴露的部位,如手、足,鼻尖、耳边、耳垂和面颊部。
治冻疮方法如下：
1.用热盐水浸泡患处15分钟，连续1周。
2.“十滴水”外擦冻疮局部，每天6～10次，对于冻疮未溃者疗效较好；若局部皮肤破溃糜烂,可先用红霉素软膏涂擦，待炎症消散后再使用十滴水。
3.冻疮刚刚开始时，每天晚上用电吹风边吹边揉，几天后就没有了。
4.用伤湿止痛膏贴敷局部治疗皮肤红肿，自觉热痒或灼痛的一度冻疮，取得良好效果，方法是先用温水将患处洗净，擦干后将药膏紧贴在患处皮肤上，一般贴24小时可痊愈，如未愈可再换贴几次.皮肤破溃或过敏则不宜贴敷。
5.冻疮初起时，用热醋涂抹，醋干后， 再行涂抹， 一日数次，可见效。
凉菜有凉拌圆白菜，蒜蓉油菜，油菜豆腐丝，蒜蓉茄子，腐竹拌菠菜，菠菜拌蛋皮，酸辣土豆丝，凉拌藕片，瓜条拌藕片，三丝拌木耳，木耳黄豆芽，蒜蓉木耳，木耳拌平菇，三丝牛肝菌，凉拌金针菇，百合拌金针菇，松菇拌菠菜，银耳拌山楂，手撕茄子等上百种。
手撕茄子做法如下：
1.备齐食材茄子2根，油适量，盐适量，大蒜10克，糖8克，醋10毫升，酱油15毫升，鸡粉5克，香油5毫升；
2.茄子洗净去蒂，上蒸锅蒸熟；
3.蒸茄子期间，把大蒜压成蒜泥；
4.所有辅料放入碗中搅拌均匀，制成味汁；
5.蒸熟的茄子稍稍放凉后，用手撕成小条状；
6.把蒜泥均匀撒在撕好的茄子上；
7.再淋入味汁即成。