柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。
柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。
柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分8
4.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物
1
2.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。
柚子含糖但柚子的果肉中含有胰岛素样成分，有降血糖的功效。
柚子中含有丰富的蛋白质和维生素，以及钙、磷、镁、钠等营养成分。
它的维生素C含量大大超过其他水果，每100克柚肉中含维生素C为57毫克，是梨的10倍。
柚肉味甘酸、性寒，常吃有健胃、润肺、补血、清肠、利便的作用。
现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。
因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
此外，多吃柚子还有助于防止肠癌和胃癌的发生。
是糖尿病人食谱中最佳的水果之一。
柚子味苦原因有三个:
1.胡柚本身就苦，不喜欢苦味，建议买沙田柚；
2.柚子不熟也会很苦；
3.如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦。
从本质分析:柚子的苦味，主要是由于柚子内的生物苷而导致的。