夏天大米易生虫霉变，如果在100公斤大米中放1公斤海带，可杀死害虫、抑制霉菌，使大米不会发生霉变。
阴凉、通风、干燥处保存为了生产味美、可口的大米，保证消费者的健康，首先在生产中尽量少施或不施化学肥料和化学药物，然后利用二氧化碳贮藏法贮藏大米。
该方法是根据“植物处于高浓度的二氧化碳气体中，呼吸受到抑制”原理而应用在大米贮藏方面的。
具体步骤是：首先选择多层不透气、隔湿的高强度塑料袋，将大米装入其中，使用二氧化碳发生器，充入适量的二氧化碳，与空气进行置换，然后密封保存。
大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异，具体的介绍如下:
1.真空包装，保质期可以达到12个月甚至更长；
2.普通包装的，保质期只有几个月；
3.散装大米，保质期相对更短一些；
4.存放季节对大米的保质期也会有影响，比如散装大米夏季保质期为3个月，秋冬季一般为6个月。
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，稻谷的胚与糊粉层中含有近百分之六十四的稻米营养和百分之九十以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。
1.大米的加工过程不止六步，一共有十步；
2.大米的加工过程：原粮清理、砻谷、谷糙混合物分离、分离出糙米中的未熟粒、碾米、白米分级、色选、抛光、白米分级、打包；
3.大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
稻谷的胚与糊粉层中含有近百分之64的稻米营养和百分之90以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。