猪皮和蹄筋的脂肪含量都比较低。
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用猪皮里蛋白质含量是猪肉的
2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
猪皮的用法：
1.用凉水把干猪皮洗干净控干水；
2.猪皮和植物油的比例是2比1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。
把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了；
3.下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。
蹄筋，即是连接关节的踺子，人工抽出后晒干而得。
蹄筋有很多品种，常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。
干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。
蹄筋味甘，性温，入脾，肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。
蹄筋的做法：
1.将蹄筋切成
6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分；
2.白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用；
3.炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。
材料：腔骨500克、干花胶3根、党参50克、枸杞20克、淮山25克、大葱适量、姜4片、盐1茶匙。
做法：
1.将干花胶在清水中浸泡一夜。
将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和二分之一茶匙盐，大火煮开后，转中火煮20分钟，煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用;
2.将党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用，将冷却后的花胶放入调料袋中备用;
3.腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍，大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可。
猪皮和黄豆海带炖在一起的营养价值，如下：猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，猪皮不但韧性好，色香味和口感俱佳，而且对人的皮肤，筋腱，骨骼，毛发都有重要的生理保健作用，猪皮里蛋白质含量是猪肉的
2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半，猪皮味甘，性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功使，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛，低热等症的患者食用更佳。
黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的
2.5倍，蛋白质的含量不仅高，而且质量好，黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收，黄豆脂肪也具有很高的营养价值，容易被人体消化吸收，而且黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。
海带热量低且充满胶质，矿物质，海带中还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便，海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，不仅能美容，还有延缓衰老的作用，海带中含有牛磺酸，他儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用，可健脑补脑，有助于儿童健康地发育成长。