材料：牛肉500克、红酒、盐、橄榄油、酱油、糖、大蒜、黑胡椒各适量。
做法：
1.把牛肉，最好是带有一定油脂的例如眼肉，片成0.5厘米厚大小薄片，用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划；
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上；
3.烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10到15分钟，中间翻一次面即可。
食材：牛臀尖1000克、生姜末1克、大葱末15克、大蒜泥1克、白糖15克、黑胡椒面1克、焙好芝麻面3面、渍汁、蘑菇100克、青椒100克、洋葱100克、红萝卜100克。
制作过程：
1.将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻；
2.取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切成中等方块；
3.取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍；
4.烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品；
5.渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁即可食用。
1.将香菜洗净切成末，葱洗净切成丝；
2.将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；
3.在烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；
4.另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；
5.将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；
6.烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。