例如：香辣皮皮虾。
配料：500克皮皮虾、1根大葱、1块生姜、3瓣大蒜、4茶匙料酒、5茶匙生抽、2茶匙老抽、3茶匙豆瓣酱、3个干红辣椒、1茶匙五香粉、1茶匙白糖、二分之一茶匙鸡精、1茶匙辣椒油、1茶匙花椒、色拉油。
做法：
1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干；
2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎；
3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒；
4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒；
5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水；
6.用小火稍微炖一会儿，关火。
1.精心投饵，投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料如麦子、麸皮、玉米、饼粕等或配合饲料，日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，具体可根据虾的吃食情况进行调整，饵料应投在池塘四周，并适当分散，皮皮虾集中的地方适当多投些，以利其摄食；
2.水质管理，皮皮虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，故虾池水质要保持清新，确保水质新鲜、洁爽，并有足够的溶氧，池水透明度控制在35厘米以上，当天气过热时，要适当加深池水，以稳定池水水温；
3.预防疾病，应勤检查，勤巡塘，注意皮皮虾的觅食、活动、生长和蜕壳等情况，以便及时采取必要的技术措施，及时清除池中青苔，经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使皮皮虾外逃或野杂鱼等有害生物进入，时时注意池中是否有敌害生物，如水老鼠、水蛇、水鸟、青蛙及鱼害等，如有应及时将其除掉，经常加注新水，保持池水清洁卫生，在虾的饲料中添加多种维生素，增强虾的免疫力；
4.适时捕捞，一般饲养2个月左右，当皮皮虾体重达50克以上时，可捕捞上市，捕捞皮皮虾采用虾笼、地笼、围网等方法，捕大留小。
皮皮虾的处理方法：
1.材料姜2片、皮皮虾350、大蒜3瓣。
2.做法：
1.皮皮虾清洗干净备用。
2.锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3.大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4.蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5.取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6.蒸好的虾去壳沾酱汁吃即可。