步骤：
1.把大米加水浸泡4小时备用。
2.将浸泡后的大米粉碎成米粉，并用细筛进行过筛。
3.以四分之三的米粉用于做坯，余下的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的百分之三，陈曲粉为百分之二，水为百分之六十，相混拌匀。
4.拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。
5.将曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为百分之四十六。
6.控制室温，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，48小时后，品温下降，曲子成熟，即可完成。
在花生等70多种人类食用的植物中多少不等地存在着白藜芦醇，而葡萄皮中的含量最高，达到50到100微克每克。
葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。
现在已经有人着手研究利用葡萄皮残渣作为添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮等物质。
<据wikipedia:酿酒酵母(学名:Saccharomyces cerevisiae),又称面包酵母或者出芽酵母。
酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母,不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒,在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物,其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。
酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。
酿酒酵母的细胞为球形或者卵形,直径5?10 μm。
其繁殖的方法为出芽生殖。
当然虽然是同一物种,但是我没做过面包也没酿过酒,所以不能排除酵母在做酒和做面包时的加工形态不一样(比如说酿米酒用酒曲而做馒头用老面什么的)。