主料：排骨500克。
辅料： 白糖、 酱油、 盐、 胡椒粉、 醋、 蒜、 姜片、葱花。
制作步骤：
1. 排骨洗净，用酱油、胡椒粉、盐、糖腌制30分钟以上，可以带上手套，把料和排骨抓来抓去混合一下，这样会更入味；2 把腌好的排骨入锅炸，用小火炸到金黄色捞出；
3. 取小碗一只，放入醋、糖和一点点盐，尝一下酸酸的，就差不多了；
4. 剥蒜三两瓣，少许姜片，剁成蒜蓉备用，热锅，倒油，把蒜蓉放进去煸炒出香味，倒入碗里的调味汁，大火煮开，放入排骨翻炒一下；
5.倒入开水没过排骨，大火煮开，加锅盖转中小火，中途不要忘了看看，等看到锅里的汁粘稠了，把葱花放进去就可以了。
糖醋排骨属于粤菜，是汉族传统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
糖醋排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
其主要做法如下。
材料：猪肋排适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，红糖适量，香醋适量，酱油适量，油适量。
步骤做法：
1.猪肋排剁成小段后洗干净，放入冷水锅中焯干净血沫，捞出来用清水冲洗干净备用；
2.锅子洗干净后重新注入清水，放入排骨和姜片，大火烧开后煮25分钟；
3.煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟；
4.用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁；
5.腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用；
6.重新起锅，倒入调味汁和一碗排骨汤煮开，放入排骨小火焖十分钟后大火收汁；
7.出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。
食材用料：排骨500克左右、姜2片、葱适量、芝麻适量、八角1个、冰糖25克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、米醋适量、盐适量、鸡精适量、热水约700毫升、油适量。
做法：把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分；葱切成小段、姜切成小片；锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化；倒入排骨翻炒两分钟左右；把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀；倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色；倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮；炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精；改大火收汁撒芝麻即可。
注意：冰糖放进去后要不停的翻炒融化，以免糊锅；糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根据自己口味添加。