辣椒酱做法:主料:红辣椒3500克。
辅料:大豆500克。
调料:干辣椒红尖1500克、植物油250克、香油100克、酱油250克、姜250克、盐250克、芝麻200克。
做法:
1.将两种辣椒剁碎,黄豆炒香磨成粉,芝麻炒香压碎,生姜切成末;
2.然后在锅内放入少量食油,把辣椒倒入炒几分钟后,把调料拌入再炒2分钟左右,起锅装缸密封。
基本材料:川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
制取方法:
1.生姜去皮拍破;
2.大蒜切成指甲片;
3.葱白拍破,炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热;
4.投入生姜、大蒜、葱白炸香;
5.再下入花椒、八角炒出味;
6.锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。
1.土豆去皮切片,用五花肉切薄,土豆切片后放入清水中冲洗两遍,沥干备用;
2.将尖椒去蒂,横切成圈状,蒜切小片,生姜切丝,干辣椒切末;
3.平底锅中放小勺油,将五花肉片均匀下入锅中,中火,炒至五花肉片微微卷起,呈透明微黄状;
4.将蒜片、姜丝、干辣椒末、八角放入锅中;
5.下入土豆片和尖椒,加适量盐,翻炒均匀后加入葱花和胡椒粉即可。