豆豉发酵菌不能吃

豆豉主要是用米曲霉、毛霉、黑根霉 I等进行发酵而制成的。

豆制品发酵微生物，中国早在4000年以前就有用豆类酿制食品的记载。在马王堆一号汉墓出土的葬品中（2000年前）已有豆酱和豆豉。