用料 ：鸡1只，姜适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，盐味精适量。
做法 ：
1.鸡剁块，也可以不剁，整个腌制，荷叶里面放入盐味精和酱油姜蒜 少量胡椒粉和芝麻油腌制半小时以上。
2.干荷叶要提前泡软洗净。
3.腌制好的鸡放上荷叶。
4.包好放入锅里，压力锅煮。
5.等待十几分钟，即可出锅。
6.装盘。
制作步骤：
1.将鸡洗净，切成两半；
2.焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分；
3.放入锅中油炸；
4.炸至表面上色后捞出控油；
5.放入锅中，加入桂皮、香叶、八角、花椒、葱、姜、生抽、花雕酒、白砂糖和水；
6.中大火煮30分钟；
7.将干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫煮，然后将炖好的鸡摆在荷叶上；
8.用荷叶把鸡肉包裹起来，然后放在铺好锡纸的烤盘上；
<准备材料：干荷叶一张、肥嫩鸭子一只、虾米适量、冬笋丁适量、蘑菇丁适量、腊肉丁适量、瘦肉丁适量、老抽适量。
制作步骤：
1.将新鲜肥嫩鸭子分别去掉头和内脏，清洗干净备用；
2.将虾米、腊肉丁、笋丁、瘦肉丁、蘑菇丁依次放入炒锅同炒制成内馅；
3.将内馅塞入鸭子肚子里，用牙签固定封口；
4.用老抽在鸭子身上涂抹酱油，注意涂抹均匀；
5.锅内将油烧热，鸭子入油锅均匀煎炸，直至整只鸭子成金黄色，方可出锅；
6.用荷叶将鸭子包裹住，用绳子捆绑牢固，放入高压锅，加入适量水将鸭子蒸酥；
7.从高压锅内拿出鸭子，十字划开荷叶取出鸭子，将锅内剩余的汤汁进行调味，味道合适后淋浇在鸭子身上即可食用。