酿菜卷的做法材料：油麦菜250克、糯米500克、腊肉、腊肠适量、 蒜苗适量、冬菇、葱苗、姜、盐、花生油。
做法：
1.糯米洗净浸泡2个钟，控干水。
2.准备腊肉腊肠切小片，葱苗蒜苗切花，冬菇姜切末。
3.热油锅爆香葱蒜、冬菇、姜。
4.倒入糯米，加适量盐生油炒粘而成团。
5.油麦子洗净控干水。
6.用三片菜叶叠成倒"个"字。
7.放入一小米团前卷一点要左右向内卷。
8.整个卷好将长叶插紧。
9.电饭煲底铺一层菜根或萝卜，以防糊底。
10.准备生抽腌的姜葱香菜末，煮好点酱即可。
用料：茄子400克、羊肉(瘦)150克、大葱15克、料酒10克、 酱油40克、味精2克 、花生油60克、花椒10克、玉米淀粉25克、姜10克、白皮蒜20克 、高汤适量。
做法：
1.将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；
2.瘦羊肉剁茸；
3.葱、姜、蒜分别洗净切米；
4.炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；
5.加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；
6.将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；
7.将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；
8.再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；
9.将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；
10.再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。
1.首先把香菇泡发。
3.再用挖勺把中间掏空。
4.把白萝卜码盘，可以把把剩余的萝卜也放在盘子里。
5.五花肉剁馅，胡萝卜和香菇切碎，加入虾皮，放少许盐、姜汁和生粉一起拌匀。
6.加入肉馅，尽量压平结实，然后每个肉馅上放一颗枸杞装饰，冷水放入蒸锅，用大火蒸大约16分钟就可以出锅了。
7.蒸萝卜的时候会出萝卜水，把盘子里的萝卜水倒入锅里，加少许酱油和葱。