1.买出芽率为百分之90以上的种子，在水里泡上4个小时。
2.将育苗盘内铺上报纸，用水将纸打湿，将泡好的豆子均匀的撒在上面，放到避光处。
3.每天浇水2到3次，5天后挪到阳光充足的地方，第六天即可食用。
1.跟培育条件相关，在蔬菜成长不同阶段内部苦味物质的多少跟外界的刺激有关。
例如光照，光照时间过少或过多对不同的芽苗菜影响不一样，有时也会导致发苦。
如豆芽菜发芽最好用纯净水，水不好会苦，绿豆芽发制时温度不能高，发热会变色同时也会苦。
基质培养的萝卜苗，基质里含磷太高就会较苦，如油麦菜植株太老也会苦一些。
2.跟品种相关，取决于遗传因素，因为苦味元素的形成是受苦味基因的控制，从而使不同的品种间苦味元素含量的多少存在着差别，人类对蔬菜的培养是选育进化的，把那些人类不喜的苦味的逐步淘汰了，但不排除在生长过程中受外界条件刺激出现返祖的现象。
芽苗菜无毒，属于纯天然，无公害，无添加的绿色菜品，芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。
常见的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
芽苗菜品种丰富、营养全面，是常见的蔬菜之一，食用的主要部分为下胚轴，所以芽苗菜无毒。