制作原料：白砂糖一斤，糖粉一两，鸡蛋一个。

制作步骤如下:

1.取鸡蛋蛋清，放入一个小杯中用搅拌器具向同一方向搅拌，搅匀成糊状后放置一旁；

2.将白砂糖加入少量水，熬至135℃到140℃之间；

3.倒入鸡蛋糊，这时糖液会膨胀；

4.继续搅拌至第二次膨胀，立刻倒入准备好的锡纸盒内；

5.冷却后珊瑚糖便制作成功。