鱼鳔不仅是筵席上的名菜，并且还有滋补和药用价值。

鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，鱼鳔是高级滋补品，与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。

中医学认为，鱼鳔味甘性平，具有养血止血、补肾固精的功能，多用鱼鳔配合中药，治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。

直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、妇女经亏、赤白带下、崩漏等有疗效。

近些年来，我国医务工作者发现鱼鳔有促进精囊分泌果糖、为人体提供能量的作用。

据这一机理，配制成系列男性不孕药物，有鱼鳔生精丸、补肾生精汤和去浊生精汤等。