炖排骨的做法：主料：排骨500克、香菇300克，辅料：葱段5段、姜片5片、蒜5颗、干辣椒5个
1.排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
2.准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
3.香菇提前泡发，剪成小朵备用。
4.热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。
5.放入排骨，大火翻炒，放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
6.加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。
7.大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。
8.大火收汁后盛出装盘即可。
炖好后放，这样才不会影响肉质的口感，提前放会使肉质变老，炖好后放也有利于营养成份的浸出。
材料：排骨500克、玉米1根、胡萝卜1根、豆角100克、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。
做法：
1.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3.加入三大勺黄豆酱；
4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
等排骨煮完全熟后出锅前十分钟加粉皮。
调料：冰糖10克、葱适量、姜适量、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、香叶10克、调和油适量。
步骤：
1.排骨切好入锅去掉血水。
2.煮过的排骨捞出备用。
3.土豆切块备用。
4.锅里加油，把排骨放锅里用油煎，等排骨两面变金黄色时，倒入适量清水。
5.加入葱、姜、调料，加入生抽和料酒。
6.排骨炖20分钟加入土豆，再适量加入一些水。
7.最后10分钟加入粉皮，粉皮用凉水先清洗再放入锅中。
8.加入老抽，再炖5分钟即可出锅。