1.米饭适量,香葱切末;
2.鸡蛋一个打入碗中;
3.搅成蛋液,再将米饭,葱末,咖喱粉,调味鲜全放进蛋液里搅匀;
4.搅拌均匀;
5.拌好的米饭糊倒进热油锅里;
6.小火慢煎,两面煎黄,煎熟透;
7.手工切开成片。
做法如下:
1.糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质;
2.将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时;
3.将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中;
4.大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟;
5.趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压;
6.黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,不停地翻炒直至黄豆粉发黄;
7.红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀,直至红糖水变得微微黏稠;
8.在案板上涂抹一层食物油,取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻;
9.搓成球形后,放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中,淋上糖浆即可。
用压力锅做饭不粘锅底:先不加阀,冲出热气后再加上阀,等有声立即熄火,待压力消失后即可开锅食用,既省火又不粘锅底,用火得当连锅巴都没有。
注意:
1.根据米的性质,水要加得适当,饭粒就软硬适度;
2.熄火后要保留锅内压力,不要急于放气和强制冷却。