绿豆汤发苦的原因是：
1.煮的时间过久，绿豆汤就会有苦的味道。
2.可能掺有变质的坏绿豆。
发苦的方法是：发苦的话可以加点冰糖中和下。
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。
绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，可以放心食用。
紫薯粥制作方法：
1.紫薯去皮，切成小丁，容易熟；
2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上；
3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火；
4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。
中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉；
5.放凉至60度以下后，即可食用。
西米简介如下：西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
一般人群均可食用。
适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。
当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。
树在果熟后死去。
栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。
外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。
西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。
在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。
纺织工业上用作挺硬剂。
在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。