提供三种办法：
1.炖锅加足够的汤水，小火长时间炖，一般要一个半小时及以上的时间能够炖烂；
2.高压锅上汽后，将猪蹄放入锅内，小火炖20分钟到30分钟即可炖烂；
3.使用电焐煲，把已经带汤料的猪蹄，放入砂锅，加盖，放进电焐煲里，炖大约12小时即可炖烂。
海鲜放到冰台之前都要从清水中拔过再放，目的是保持海鲜表面鲜亮，把冰台上层的松碎冰拨开，海鲜按一定要求摆放在冰台，把拔开的碎冰均匀地散在海鲜上面，再用手把盖在海鲜身子上的碎冰抹开，露出向上一面的身子，时间长了碎冰化掉之后，可在营业时间的二分之一时间，即中午，可加一次碎冰，以保持海鲜的新鲜度卖海鲜小贩一般保存方法塞冰块降温并用塑料袋装好保存海鲜的方法：生鲜贝类或冷冻食品，如不妥善处理保存，很容易变质、腐败。
鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。
虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、太白粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾须清洗外表就可冷冻。
蚌壳类买回后先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。
冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送人冷冻或冷藏。
1.蚊子是依靠嗅觉寻找目标的，代谢旺盛，呼吸沉重，汗腺发达，有体臭，脚臭，体表温度高的人，以及发育期的青少年，怀孕期的妇女更容易受到蚊子的叮咬。
同时，某些香水，发胶，面霜的浓郁香气及其中富含的硬脂酸，也是蚊子所喜欢的；
2.蚊子怕光但又不喜欢光线太暗，喜欢在弱光环境下吸血，白天穿黑色衣服的人将使诱蚊指数大涨，蚊子也更喜欢在傍晚进食；
3.蚊子喜欢叮咬体温较高的人，人在从事运动或体力劳动后呼吸会加快，呼出的二氧化碳相对较多，二氧化碳气体会在头上约1米左右的地方形成一股潮湿温暖的气流，蚊子对此比较敏感，会闻味而至。
蚊子吸血三步骤：
1.在周围10米到50米范围内，开始利用嗅觉，搜寻二氧化碳；
2.一旦嗅觉有所发现，马上靠近可见的目标，这个距离范围在5米到15米之间；
3.距离潜在目标1米之内时，便集中对准热源点。