醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。
醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。
酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。
人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
醋是醋酸分散到水中形成的混合溶液，而溶液的定义则是由至少两种物质组成的均一，稳定的混合物，不会出现分层，聚沉等现象，醋完全符合这一定义，所以醋是溶液。
醋是一种经发酵获得的一种具有酸味的液态调味，由糯米，高梁，大米，玉米，小麦以及糖类和酒类发酵制成，又被称作食醋，醯，苦酒等，是中国各大菜系中传统的调味品。
醋的味道是一种非常浓烈的酸味。
醋通常是由发酵而来，它的主要成分是乙酸。
不同的醋，酸味儿的强烈程度也有所不同。
陈醋味道醇香持久，沁人心脾。
醋精的味道则十分强烈。
酸味的强烈程度主要取决于乙酸的含量。
人们感觉酸味一般通过舌头（味蕾），或者鼻子（嗅觉器官）。
生活中也有吃醋的说法，形容一种酸溜溜的气氛。