面包在烤制过程中,不用放入水碗,因为水分全部汽化的温度最高是130度,而烤制面包时的温度为230度左右(底温240度,上温220度),放入水会影响成品的成色和质量。
放一碗水是在面包发酵的过程中。
因为面包发酵情况受温度和湿度影响较大,这时可以在烤箱里放置一碗热开水,促进它的发酵,烤之前要取出来。
在揉面醒发过程中不到位。
烤面包步骤如下:
1.把面粉、干酵母等材料放在一起用水混和后发酵1个小时,当第一次发酵完成后,将面团换一个面继续二次发酵,当第二次面团发酵完成后继续掀面进行第三次发酵。
2.确认三次发酵完成后,把面团放在案板上做成面包胚,同时也可以根据个人的喜好加入馅料,然后把做好的面包胚密封后放在温暖处醒发20分钟。
3.在烤盘上刷上橄榄油,然后放入面包胚,同时在胚上刷蛋液。
4.打开微波炉,并在预热200摄氏度时放入面包胚,然后先用底火烤15分钟,再用上火烤5分钟即可。
1.取面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,少量盐。
少量酵母。
2.鸡蛋一个。
做法:
1.把原料全部放在一起用水混和后发酵。
当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。
当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2.确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。
3.把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
4.把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液。
5.微波炉预热二百摄氏度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,而后再用上火烤五分钟即可。