一般用比较好的茶叶，比如绿茶、红茶，茶熏鸡的做法如下：将鸡只清洗干净，晾2个小时；将5克盐，10克盐?鸡粉和30毫升料酒调匀，抹在晾干的鸡只身上，内内外外都抹一遍；将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上；将30克姜切片，老抽，30克红糖和500毫升水一起放在炒锅里；将腌制好的鸡只和腌料一起放进炒锅里，肉多的鸡胸肉朝下放；用大火煮10分钟，煮的过程中，将鸡翻一下身体，让鸡只表皮的色泽均匀；大火煮熟后关火，浸泡在汁料里，每隔20分钟翻转一次身体，重复2至3次；在炒锅里，铺上锡纸，锡纸上面放一层大米，放上120克红糖块，撒上红茶；在红茶上面撒上咖啡粉，最后撒上玫瑰花，熏制的材料全铺在锡纸上面；将煮熟的鸡只放在架子上面，架子下面是熏制的材料，盖上盖子，大火烧8分钟，关火；盖着盖子继续熏30分钟，打开盖子会闻到熏制过的香味，茶熏鸡放凉后即可享用了。