面包中常用的膨松剂是酵母或泡打粉。
泡打粉造成食品铝超标，是化学合成的，长期食用不好，但价格是无铝膨松剂的几分之一，故市场上应用很广泛。
膨松剂可分为两类：生物膨松剂和化学膨松剂。
膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。
它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。
前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。
面包也写作?包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。
以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包的原料一般以小麦粉为主要原料，以酵母，鸡蛋，油脂，果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵，整型，成型，焙烤，冷却等过程加工而成的焙烤食品。
氢化植物油做的奶油吃多了对身体非常不好的。
主要会造成以下影响:
1.最直接的后果就是导致心血管疾病。
2.奶油在身体内不容易代谢会致癌。
3.高糖高油没有营养会影响食欲不能养成良好的饮食习惯。
4.会发胖。
注意:建议吃使用天然奶油制作的面包，不光是人造奶油，就连咖啡伴侣都是氢化植物油，一天喝一杯加5克伴侣的咖啡，心血管病发病机率增加百分之二十五。