玉米等级是按单位体积内标准水分玉米重量来划分的，有专门测玉米容重的仪器――容重器，其容量为1升，按照国家标准（GB1353-2009）要求的操作方法，即可测量你想要了解的玉米的容重。
现行国家标准共分5个等级，具体等级为：一等容重大于或等于720g/l，二等容重大于或等于685g/l小于720g/l，三等容重大于或等于650g/l小于685g/l，四等容重大于或等于620g/l小于650g/l，五等容重大于或等于590g/l小于620g/l，容重低于590g/l的为等外品。
<速度时间玉米种类及特点：
1.普通玉米：特点是富含膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等，纤维在维护消化系统健康上起重要作用。
2.甜玉米：特点是富含水溶性多糖，含糖量高，富含核黄素、维生素C、维生素E等，易于人体消化吸收。
3.黑玉米：特点是富含赖氨酸，可以调节人体脂肪代谢，改善消化功能，促进钙吸收，促进儿童中枢神经发育。
4.糯玉米：特点是锰、锌等微量元素含量较高，而这两种元素是目前膳食结构中易于缺乏的，两种元素是人体“阳气”的物质基础之一，多吃糯玉米可以促进人体阳气生发。
5.高油玉米：特点是含油量较高，主要是亚油酸等不饱和脂肪酸，亚油酸在人体内可与胆固醇结合，具有预防和改善动脉硬化的作用。
其结构层次为：
1.玉米种子的结构通常包括种皮、胚、胚乳三部分；
2.胚包括：胚根、胚轴、胚芽、子叶；
3.玉米的种子具有长成玉米成株能力的繁殖体，它由胚珠经过传粉受精形成；
4.玉米种子由种皮、胚和胚乳3部分组成；
5.玉米粒在结构层次上属于器官；
6.胚乳是营养组织；玉米的茎中有一定疏导组织。