虾切成两半做开背虾比较好吃，做法如下；原料：青虾400克、青椒、蒜、盐、蒸鱼豉油、油；步骤：青虾剪掉虾须，虾脚洗净，备用；从虾的头部将虾用刀分成两半，尾部要相连，不要切断；按顺序把虾摆入盘中，摆成圆形；把蒜切成细碎，青椒切碎；热锅放油，油热后放入切好的蒜碎翻炒，蒜碎稍变黄色时将剩下一半蒜碎放入锅内翻炒；将炒出蒜香的蒜碎均匀地撒在虾上，撒入适量的盐；放入锅中，蒸至10分钟；蒸熟后取出虾，倒掉多余的水分；撒入青椒碎，倒入少许蒸鱼豉油；取锅烧热少许油，将热油浇在虾上即可。
冷藏可以保存5到7天，冷冻可以保存1到2个月，虾存放时间不宜过久，时间久容易被风干，本身的鲜味也会缩减。
虾：是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类比较多，大都生活在江湖中，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚，在成体前要经过5个发育期，它的子在腹外，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分，头胸由甲壳覆盖，腹部由7节体节组成，头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑。
虾别名为虾公。
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近二千个品种，大都生活在江湖中。
都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。
许多种为重要食物。
大小从数米到几毫米，平均四至五厘米。
体型大者称为大虾。
藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。
吃微小生物，有的吃腐肉。