因为阿克苏冬季寒冷，所以果品生长期病虫害发生极少，昼夜温差大、光照充足，加上用无污染的冰川雪融河流，柯柯牙河浇灌、沙性土壤栽培、高海拔的生长环境，使阿克苏苹果的果核部分糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的“冰糖心”。
阿克苏苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后，较长的生长期让阿克苏苹果更多的汲取了大自然的天地精华，形成了无与伦比的独特品位和甜味，被称为新疆的“水果皇后”，更以其独特的“冰糖心”而饮誉海外。
1.是个人口味不同。
2.是当年的阿克苏雨水可能稍多，光照不够充足。
3.是可能采收的树龄较大，成熟度不够，这些原因都可能造成苹果吃起来是酸的。
阿克苏冰糖心苹果：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸”是流传在新疆的一句歌谣。
阿克苏地区位于塔里木河腹地，水资源充沛，是新疆重要的绿洲带，古代丝绸之路的必经之地。
阿克苏苹果产于天山南麓中段、塔克拉玛干沙漠北缘，栽培历史悠久。
冷藏方法：冰糖心苹果皮薄又脆，可直接掰开，横切面果心处有一块发黄的地方，最佳存放温度在负5℃至5℃之间；如果温度比较高，冰糖心就会慢慢消失。
关于阿克苏冰糖心的知识：
1.冰糖心苹果从新疆输到长沙，距离有4500公里，若一箱中有少于两个轻微碰伤的果子，因新疆的风沙较大，有些苹果在树上就被风沙刮的有沙痕，沙眼，是属于正常情况，不影响食用的话，不算坏果范畴。
2.冰糖心表皮带灰，尤其是果柄凹陷处。
用纸擦拭果身，会越来越亮，因为附着着一层天然果蜡，是苹果本身分泌的糖醇类物质，对人体完全无害。
3.新疆阿克苏冰糖心苹果号称是世界上最丑的苹果，但是却是最好吃的苹果。
4.冰糖心不是一种品种，而是一种现象。