佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。
佛手瓜清脆，含有丰富营养。
胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。
鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
佛手瓜只有一颗籽。
而且，不分公母，因为只要拿一个佛手瓜冬天里放在温暖潮湿的地下挖个洞，来年拿出来，都会发芽的，发了芽就能直接种土里。
佛手瓜，又名隼人瓜，安南瓜，寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥，中美洲和西印度群岛，19世纪初由日本传入中国。
佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为佛手，福寿。
其清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。
其茎蔓可作饲料，瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳，果实含锌较高。
具体方法步骤如下：
1.佛手瓜、胡萝卜切丝， 金针菇切去根部，稍稍分开；
2.锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒；
3.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用；
4.锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒；
5.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用；
6.锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉；
7.所有食材放在一起，调入适量盐；
8.调入适量糖、调入适量生抽、调入适量醋、调入适量芝麻油和调入一滴或几滴芥末油；
9.均匀调扮，便可以使用。