方法一：用手拍打牛排。
方法二：
1.选肉，肉要新鲜的小牛肉和部位，如里脊肉。
2.要横着切，就是逆着肉丝下刀。
肉厚度切25毫米左右。
3.用猛火烧铁厚板20分钟以上，用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可，再将牛肉放上去。
4.煎时不要移动肉，煎1至2分钟，再去给肉翻面，再烤1至2分钟，即可上桌。
5.有时在铁板上烤完后，在明火上快速的烧一下，上桌即可。
准备好红薯；用清水泡一下，让红薯表面的泥巴变软，然后用手搓洗干净；将洗好的红薯沥干水份；把红薯放入烤盘内；然后送入烤箱预热220度，中层烤40分钟左右；烤至20分钟后，将红薯翻面，最后烤至熟透。
烹饪技巧：烤红薯的时间要根据红薯的大小来调整时间，红薯比较大的，时间相对要长一点。
选择红薯时，最后选择水份大的红薯，还夹带出糖，这样的红薯烤起来香甜。
没长成熟的绿西红柿不能炒菜吃，因为未成熟的西红柿中会含有一种叫龙葵碱的毒素，如果龙葵碱在人体内积累就会产生中毒症状，严重会导致人体休克。
吃西红柿的注意事项：
1.不宜空腹吃。
空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃胀痛。
2.不宜长时高温加热。
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，容易失去保健作用。
因此烹调时应避免长时间高温加热。
3.不宜和青瓜同食。