做扣肉蒸完后先晾一会儿，待扣肉上的肉皮挥发点儿水份后可以在蒸好的肉皮上抹上酱油，把酱油抹匀后起锅烧油，把上好色的扣肉皮在油锅里炸一下捞出来晾碗里，这样扣肉上色效果不错。