食材：牛肉、小洋葱、植物油、酱油、生抽、盐、淀粉、料酒、黑胡椒粉；步骤：
1.牛肉清洗干净，切成尽可能薄的片，放入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制十分钟；
2.小洋葱剥外皮，切成菱形块；
3.炒锅中倒入油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐，盛出来即可；
4.炒锅中倒入油，油温三成热时，将牛肉入锅，迅速地用铲子尖划开，将肉片炒匀；
5.转大火，随着油温不断升高，肉片逐渐变白，分散开，倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味决定是否继续加盐；
6.翻炒几下待牛肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅即可。
牛肉炒芥兰主料：芥蓝、牛肉片辅料：蒜末、盐、生粉、料酒、生抽、生油做法：
1.芥蓝洗净后切段焯水；
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时；
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用；
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味；
5.加入牛肉片均匀翻炒至成熟后即可出锅。
主料：牛肉250克、青尖椒50克、洋葱50克。
辅料：姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量、黑椒汁适量、胡椒粉适量、食用油适量。
步骤：
1.牛肉切薄片放生粉，胡椒粉，盐和生抽抓匀腌制20分钟；
2.青尖椒洗净切菱形状，洋葱洗净切块；
3.姜蒜切粒；
4.牛肉入滚水锅里焯八层熟出锅备用；
5.锅里放油爆香姜蒜；
6.放入青尖椒和洋葱放少许盐翻炒至断生；
7.调入一匙黑椒汁；
8.倒入牛肉炒匀，调入鸡粉炒匀即可上碟。