1.桂圆处理：把桂圆带杆一粒粒剪开，把坏的挑出去，把好的留下备用；
2.桂圆清洗：用清水洗去桂圆表皮的灰尘，洗的时候不要太大力，用水冲最好；
3.桂圆水煮：把水烧到沸腾，然后放入桂圆1到2分钟即可，这只是用来消毒杀菌，利于晒干；
4.桂圆晒干：用纱布盖起来，防止灰尘，大约在太阳底下晒3到4天，等待桂圆水分蒸发；
桂圆打粉的步骤如下：第一步：选用果小肉厚、种子小、含糖量高的品种。
第二步：剪粒、洗果，用小剪刀将果粒剪下，盛于竹篮内，放到清水中洗去果皮灰尘和杂物。
第三步：烘焙或晒干，晴天时，将桂圆置于阳光下曝晒，五成干后再用焙灶焙干。
第四步：剥壳取肉，将每5至6片果肉相叠，压成小块。
第五步：烘干，将剥下的果肉继续烘焙，用手抓果肉不粘手即可。
第六步：将果肉加入到打粉机即可。
桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。
可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
还可治疗病后体弱或脑力衰退。
妇女在产后调补也很适宜；李时珍在《本草纲目》中记载：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。
药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。
其中含有蛋白质、脂肪和多种矿物质。
这些营养素对人体都是十分必需的。
特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。