清蒸燕鱼主料：燕鱼三条。
调料：葱、姜、蒜、盐、白酒、色拉油、胡椒粉。
做法：
1.先将燕鱼洗干净，稍控一下水分，若鱼还有咸味就再洗一下，主要是祛除它本身的腥咸味，然后均匀地把鱼从里到外都涂抹一层盐，根据个人的口味轻重涂抹盐量；
2.把葱切成寸段，姜用刀面拍酥再切成片，大蒜瓣也要拍酥切成片，然后往各鱼肚子里塞一些切好的葱姜蒜，再把鱼在器皿中摆放好。
把剩下的多量的葱姜蒜均匀的撒在鱼表面，在每条鱼的上面滴两滴白酒再在鱼上面均匀的沥一层色拉油，最后再均匀的撒一层胡椒粉。
若用锅蒸就不用放水，若用微波炉蒸就要在鱼的四周再放些水，约100毫升左右以免鱼被蒸干了；
3.上锅蒸约十分钟左右，闻到香味即可出锅。
上微波炉蒸，打到高火约七八分钟后，即有香味飘出，这就好了。
清炖渔汤时加柠檬片会不会破坏鱼的营养成分，酸质的东西，能促进钙的吸收。
柠檬片的相关介绍如下：
1.柠檬片分为烘干柠檬片和冻干柠檬片，烘干柠檬片一般是比较薄；冻干柠檬片一般是比较厚，而冻干柠檬又分为普通的冻干柠檬和蜂蜜冻干柠檬。
2.柠檬片富含维生素，美白养颜，提神醒脑，防止骨质疏松，还可加入食物中提味。
1.燕鱼去头，处理干净，洗净备用。
2.燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放进盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制30分钟以上备用。
3.起火，锅中入油，七成热下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.葱姜蒜切末，青红辣椒切断下入锅中煸香。
5.下入腌制好的燕鱼段，放少量白糖翻炒片刻。
6.土豆去皮，切小块。
7.下入土豆块，翻炒几下，锅中加入适量清水。
8.等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖。
9.鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段，做点缀即可。