生蚝的储存方法：
1.新鲜生蚝购买后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。
2.需长期保存，则需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
扇贝的储存方法：
1.鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。
2.需要保存，就不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。
牡蛎剥壳取肉步骤：1、挑时尽量拣浑圆饱满的，不要扁平的；2、用刷子将牡蛎外壳刷洗干净，此时，一只牡蛎的外貌就呈现出来了。
牡蛎的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平；3、将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置；4、然后将刀贴着牡蛎盖边切边推进，将牡蛎与盖之间的闭壳肌切断；5、在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开牡蛎外壳，然后让用手牡蛎盖与牡蛎碗分离；6、用水冲洗干净牡蛎壳屑及污物。
至此，如果用来炭烧或者是烤?，这样处理就已经完成；7、在冲洗干净蚝壳碎屑后，再用刀尖紧贴着壳碗底面，将牡蛎的另一面闭壳肌切断，取出牡蛎；8、分离出来的牡蛎肉,分离出来的牡蛎肉完整无缺，没有任何损伤，个头饱满圆润，干净。
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子、牡蛤、蛎蛤 。
海蛎子的生物学称呼叫牡蛎，是海洋中常见的贝类，世界上总计约有100多种，我国沿海约有20多种。
南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎，大连人管牡蛎叫做蛎子。
从海里取回的蛎子叫蛎子头，剖出的蛎肉则称为蛎蝗。
蚝软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。