白萝卜的维生素c含量极高，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合就会使维生素丧失殆尽。
其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素。
白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。
具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。
主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
红萝卜，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。
白萝卜和红萝卜凉拌时，白红萝卜嫌凉可以用开水烫一下，切成条状或者块状，做成糖醋的、盐味的都很好吃。
但是需要注意以下几点：
1. 白萝卜和红萝卜在一起吃营养会打折扣；
2. 不建议这两种食品一起吃；
3. 白萝卜可以生拌着吃，放点盐，很好吃，红萝卜也是一样。
4. 为了健康，两者不要一起凉拌。
白萝卜与红薯同时吃时，白萝卜能解除红薯引起的腹胀，还可以补钙。
红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。
红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。
吃红薯时再吃点白萝卜或咸萝卜干，能缓解这种情况。
因为白萝卜有很好的下气消胀的功效。
因此，白萝卜与红薯不但可以同吃，还能产生很好的效果。