油炸鱼块炖豆腐好。
做法如下：
1.鱼洗净控干，切成方块；
2.豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3.热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4.添加没过鱼块的水，烧开；
5.倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6.加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
1.青鱼中段500克、油500克、盐适量、料酒10克、生抽10克、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、姜、蒜、葱适量；
2.新鲜的青鱼中段洗净；
3.切大小合适的块，葱姜蒜切末；
4.鱼块加葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡蛋、胡椒粉抓匀腌制半小时；
5.锅内倒油，烧至8成熟，依次下鱼块；
6.炸至鱼色金黄，捞出滤油；
7.装盘即可。
材料：草鱼1条、面粉、鸡蛋1个、料酒、盐、生姜。
做法：
1.把鱼洗净杀好切成块。
2.用盐、料酒、姜块腌制二小时，再放入鸡蛋和面粉搅拌。
3.接着锅内加入油加热至八成，将事先腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸。
4.把煎好的面翻面，将两边都炸得酥脆，最后装盘子即可。