发霉的干贝是不能吃的，食物发霉后再吃对身体是有很大危害的。
干贝的储藏和烹饪：干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中，只要存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年。
干贝又叫江瑶柱、扇贝柱。
干贝即扇贝的干制品。
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。
”可见干贝之鲜美非同一般。
它是由扇贝的闭壳肌风干制成。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达百分之六十一点八，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
与新鲜扇贝相比，腥味大减。
主料：羊肉1000克。
辅料：枸杞子20克、干贝15克。
调料：姜8克、大葱5克、黄酒10克、盐3克、味精2克。
做法：
1.将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；
2.捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；
3.生姜切片，葱切段；
4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；
5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、干贝、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6.加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；
7.拣去葱、姜、酌加味精即可。