黑木耳具有补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病有食疗作用；黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；黑木耳的营养黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。
木耳养菌室应该根据气温情况和菌丝体生长情况灵活掌握室内通风换气的时间和次数，在室内形成空气对流即可。
具体方法如下：
1.首先应该根据养菌室的清洁度进行通风，每天打扫养菌室并在打扫清理时适当通风，避免让养菌室空气过于浑浊；
2.其次应该根据养菌室内的温度进行通风，从而让养菌室保持适宜的温度，防止高温，高湿现象的出现；
3.最后应该七天左右检查一次菌丝体生长情况，如若发现问题及时处理。
如若菌丝体生长正常则可正常通风，反正则停止通风将问题处理完毕再可通风。
材料： 木耳、洋葱、青椒、大蒜、香葱、干辣椒。
凉拌木耳的做法：木耳用温水泡发，洗净去根蒂，撕成小块备用；洋葱、青椒洗净切丝备用；大蒜捣成泥，香葱、干辣椒切碎，放入碗中淋上热的花椒油；调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用；过水焯一下泡发的木耳备用；将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中，淋上准备好的调味汁，拌均即可。