主料：西葫芦750克，韭菜500克，小麦面粉500g克。
1.将白面放入盆中，加入适量的安琪；
2.将面和好，醒面30分钟；
3.摊3个鸡蛋，备用；
4.将西葫芦、韭菜洗净，沥干；
5.准备香菇和木耳，泡发；
6.葱姜，洗净；
7.木耳和香菇，切成碎末；
8.西葫芦擦丝；
9.葱和姜切末；
10.热油锅，放入花椒，爆香后捞出；
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1.放入香菇末、姜末，翻炒
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2.将木耳、鸡蛋和葱末一起放入锅中；
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3.加入香油、鸡精、味精、胡椒粉、盐，搅拌均匀，继而加入西葫芦丝，搅拌均匀，最后放入韭菜末，搅拌均匀；
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4.将面切成均匀的剂子，擀成均匀大小的皮。
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5.将饺子包好煮开锅即可。
1.打碎鸡蛋搅拌均匀，在锅里放油，将鸡蛋倒进锅中摊蛋饼。
2.将做好的蛋饼戳碎，捞出放碗里待用。
3.将韭菜和西葫芦切碎，再与戳碎了的鸡蛋搅和在一起。
葱姜蒜盐根据个人口味添加。
若偏好香，可添加少量猪油进行搅拌。
韭菜不需要焯，可以炒着吃，炒韭菜做法如下：用料：韭菜500克、大蒜两瓣、红葱香酱一勺、辣椒酱一勺、鸡精一勺、盐5克、油20毫升。
做法：
1.韭菜洗干净切段、大蒜切碎备用；
2.锅里放油，烧热后，把大蒜放入爆香；
3.把韭菜倒入快速翻炒两分钟；
4.放辣椒酱、红葱香酱翻炒片刻；
5.放盐和鸡精调味后即可食用。